안녕하세요?
오늘의 상차림은
초록색의 봄나물중
쌉싸름한 맛으로 잃었던 입맛을 돋우는
머위된장무침 한접시 안고 왔습니다 ㅎ
지금이 제철인
머위의 효능를 알아보면
주로 호흡기·소화기·비뇨기 질환에 좋다고 하네요
재료
머위잎 430g,소금약간
양념: 집된장1T,다진마늘1t,참기름1T,깨소금약간
집앞 산기슭에 자라고 있는 자연산 머위밭이에요
몇일전 산에 불쏘시개 가지러갔다가
우연히 발견했습니다
초록색의 부드러운 잎이 너풀너풀 ~~
나좀 봐주세요 라고 하는듯 합니다 ㅋ
시골생활은
욕심부릴 필요도 없어요
머위의 부드러운 잎을 딱 한끼 먹을 만큼만
주방가위로 잘라와 지푸라기를 골라낸 후
깨끗히 씻어줍니다
그리고 팔팔 끓는 물에
소금을 넣은 후 머위를 넣어주어요
머위잎이 부드럽기 때문에
오래 데치지 않고 살짝만 데쳐야
초록색잎도 선명하고 질기지 않답니다
데친 머위는
찬물에 헹궈 채반에 받쳐 물기를 제거한 후
남아있는 물기는
두손으로 꼭 짜줍니다
이제 볼에
머위와
집된장,마늘,참기름을 넣은 다음
(저는 머위를 줄기채로 했지만
식성따라 머위를 듬성듬성 썰어도 됩니다)
양념이 머위에 골고루 묻히도록
조물조물 무쳐주면
머위된장무침 완성~!
데친 머위에
기본양념만 넣어 조물조물 무친
봄내음을 맛보는 반찬으로
누가 무쳐도 맛있겠어요 ㅎ
또는 데친 머위잎에
된장쌈장 & 젓갈쌈장 만들어
손바닥에 펴 놓고
뜨신 밥 얹어
도르르 ~말아먹는
머위잎 쌈밥도 맛나답니다 ㅎㅎ
이 계절이 다가기 전에
초록색의 봄나물중
달아난 입맛도 돌아오게 하는 지금이 제철인
머위로 반찬만들어
입안가득 퍼지는 쌉싸름함을 맛보셔도 좋을것 같아요 ^^
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